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你买的“粗粮食品”多是精加工
2020-01-07 14:07:57    点击:
  近年来,富含膳食纤维、维生素、矿物质的全谷杂粮备受追捧,“粗粮”这一类似概念也一起走红,各种“粗粮食品”层出不穷。《生命时报》记者近日走访了位于北京东城区、朝阳区的3家大型超市、多家中小型超市,发现名称中带有“全麦”“粗粮”“高纤”等字样的食品都陈列在显眼位置,品类囊括了饼干、面包、麦片、零食等多个类别。其产品包装上,往往还印有其他宣传语,如富含多种谷物、富含粗纤维、富含膳食纤维、健康减脂等。但经过观察对比,记者发现,大部分“粗粮”食品存在以下几个问题。

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  第二,全谷杂粮“细加工”。范志红指出,一些市售的“粗粮食品”,虽然用了五谷杂粮,但主要成分还是精制面粉。比如,看起来松软光亮的玉米馒头,白面粉用量会占到80%~90%,而且,其中的玉米面多是用去掉谷胚、种皮等“粗的”部分制成的,与普通面粉差别不但,不是粗粮。另一些粗粮食品,如可以直接冲饮的杂粮粉、糙米粉等,虽然其营养素损失不大,但却丧失了五谷杂粮升血糖慢的这一好处。
 

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  范志红提示,很多所谓的“粗粮食品”,并不是营养师所推荐的全谷杂粮。一些高油、高糖、膳食纤维含量少的“粗粮食品”,不仅无法提供相应的营养,还不利于控制三高,甚至可能增加心脑血管疾病风险。消费者应对此有所了解,并懂得根据自己的需要,加以辨别。购买预包装食品时,不妨多留意一下食品配料表,若排在第一位的是全麦粉、燕麦粉等,证明其含全谷成分较多。另外,其口感在蓬松、细腻度上也略差些。
 

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来源:人民网

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